Kaj z ribjimi ostanki? Gulnaz iz MasterChef delila recept za ribjo juho uha
V preteklem delu šova MasterChef so morali tekmovalci za obstanek v tekmovanju pripraviti jed iz sestavine, ki so jim jo določili drugi tekmovalci.
46-letna Gulnaz Uliabaeva je dobila ribje glave in kosti, sodnike pa navdušila s tradicionalno rusko ribjo juho, znano pod imenom uha.
Gulnaz Uliabaeva, Facebook
"Uha me vedno spomni na očeta, poletja, ogenj in čas, ko je bilo za srečo dovolj samo to, da smo bili vsi skupaj," je ob posnetku postopka zapisala Gulnaz. V šovu jo je prvič skuhala sama, zdaj pa jo je pripravila še doma.
Uha, tradicionalna ribja juha iz Rusije
Uha je tradicionalna ruska ribja juha, narejena predvsem iz sladkovodnih rib. Vsebuje sveže ribe, kot so postrv, ščuka in ostriž, čebulo, korenček in krompir. Juho se lahko pripravi tudi iz ribjih ostankov.
Začinjena je preprosto z zmernimi začimbami, največkrat zgolj z lovorjevim listom in poprom, da ohrani pristen okus po ribah. V klasično uho se ne dodajajo žita ali preveč zelenjave – pogosto se zelenjava kuha v celem kosu, na koncu pa odstrani.
Ribja juha uha po receptu Gulnaz iz MasterChef
Gulnaz je tokrat pokazala svoj postopek, po katerem pripravi ribjo juho uha. Na izločitvenem testu je morala jed pripraviti iz ribjih glav in kosti.
Sestavine za domačo uho po receptu Gulnaz:
- približno 1 kg ribjih glav, repov, kosti in nekaj fileja
- 2,5-3 l vode
- 4 srednje veliki krompirji
- 1-2 korenčka, odvisno od velikosti
- 1 čebula
- 2 lovorjeva lista
- poper v zrnu
- 2 žlici riža
- sol po okusu
- svež peteršilj
- sveže mlet poper po želji
Posnetek Gulnaz, kako pripravi okusno ribjo juho.
Dodatni nasveti za bolj okusno jed
Kot je ob posnetku dodala Gulnaz, juho skuhajte zunaj na odprtem ognju – prav dim ji da tisti poseben okus in aromo. Po želji lahko dodate tudi dimljeno papriko.
Ribiči so jed ob pripravi na prostem pogosto obogatili tudi tako, da so pred koncem za sekundo ali dve v juho pomočili tleče poleno sadnega ali brezovega drevesa. To da jedi pravi dimljen okus po divjini.
